2 dagar kvar

Det blir ett snabbt inlägg idag, jag är så himla trött nu. Idag har jag gjort första momentet på efterrätten, nämligen hallongelé, lagt oxfilén i marinad, strukit 15 dukar (en duk tar ca 10 minuter) och vikt de sista servetterna. Peter har hämtat festhäftena från tryckeriet. Vigselprogrammen är utskrivna. Han har handlat alla grönsaker, frukt och kryddväxter och allt till sås och räkröran.

I morgon kl. 12 ska grabbarna åka till lokalen och börja sätta upp allting och jag ska laga mat. Kött, inkokt lax, räkröra, efterrätt och bröd ska fixas. Sen behöver vi feja lite till på huset också, det har varit så rörigt här med en massa saker som har packats som ska till lokalen.

Just det, jag gjorde mina naglar idag också. Fransk manikyr på egna naglar blev det. Jag har aldrig haft det förut och tyckte kanske inte att det blev så jättefint, det blev så vitt liksom. Får se om jag orkar och hinner lägga upp en bild i morgon.

Ska bli skönt att få resa iväg sen efter bröllopet.

Godnatt!

3 dagar kvar

Igår gjorde jag dekorationer till efterrätten. Det blev en spritsad sak i vit choklad. Jag började först med att temperera chokladen. Det gör att den blir blank och hårdare. Nu blir ju inte vit choklad så hård ändå, men det blir absolut bättre än att bara värma den.

Jag lade hälften av chokladen i en spritsengångspåse och började med att värma till 40 grader i omgångar i micron, man får bara värma några sekunder i taget.

Sedan hackade jag resten av chokladen och lade i påsen. Jag kramade påsen tills all choklad hade smält och sedan fick jag kyla ner påsen lite för att den skulle komma ner i temperatur till 25 grader. Sedan var det dags att värma den lite till i micron, till 27 grader ungefär.

Sen klippte jag hål i påsen och började spritsa. Jag fick ut ca 80 st på 200 gram vit choklad.

Idag ska Peter och jag ha en mysdag på stan och försöka hålla oss borta från alla bröllopsförberedelser. Jag måste dock fixa några strumpor till bröllopet och så ska vi köpa några färgpennor som vi ska ha till gästboken. De vi hade köpt visade sig inte vara av den bästa kvalitén.

Vädret till helgen verkar ha stabiliserat sig till lördagen och visar på halvklart och det är ju ett bra fotoväder. Jag är glad bara det är uppehåll, men det ska regna på morgonen.

Jag började packa min väska till helgen med ringar och andra smycken, underkläder, skavsårsplåster, vanligt plåster och sax, spegel, tre olika par skor, örngott (för att akta klänningen för sminket), handdukar och en fleecefilt. Ska sedan packa ner handväska, smink, champangeglas och cider m.m. En del saker ska vi ha till fotograferingen. Vi kör på cider istället för på mousserat. Jag vill inte riskera att se dimig ut på bilderna efter att ha druckit alkohol.

4 dagar kvar

Jag har bakat ännu mer pajer, vikt ännu mer servetter och ska nu börja med en dubbelsats av osthjärtana. Peter har varit på tryckeriet och lämnat in festhäftet för tryckning. Vigselprogrammet skriver vi ut själva så det får han pyssla med idag. Resten av dagen är det städa huset som gäller, strykning av dukar och ännu fler servetter som ska vikas...

Jag tror att vi packar till bröllopsresan på söndag kväll, men vi måste se till att allt är tvättat tills dess bara. Det är ju Peter världsbäst på så det är nog ingen problem, då är det bara strykning och nedpackning som återstår. Vi har ju bjudit in gästerna till presentöppning kl. 13, men tror kanske att det bara är en fjärdedel av gästerna som kommer. Vi fick tyvärr ett återbud idag, så vi måste göra om bordsplaceringen. Det kommer att ta ett litet tag, men det var bra att vi fick besked idag och inte senare. Så nu blir vi 75 personer på festen.

5 dagar kvar

Nu är klänningen klar och struken. Idag gjorde jag de sista knapparna och sydda färdigt skärpet.

 Skärpet (inte knäppt)

Sedan har jag gjort osthjärtan. Tricket för att få dem fina är att stämpla ut dem och sedan lägga in dem i kylen ett tag, då blir de fina och håller formen i ugnen. Jag ska göra en sts till i kväll.

Ostpajer till förrätten är bakade och frysta.

Jag håller också på att dekorera ljusen med silvertråd och små glaspärlor.

För övrigt viker jag servetter.... suck

6 dagar kvar

I morse sa SMHI att nästa lördag ska bli regning, men nu lovar de uppehåll fast regn på förmiddagen...

Idag har jag bockat av en sockerkaka, och hjärtbröden som vi ska ha till förrätt. Det tog lite tid innan jag fann den rätta tekninen. Man är tvungen att ta ett hjärta i taget, annars klibbar degen ihop direkt efter att man har stansat ut ett hjärta. De är goda! Recept är det bara att googla på. Här är ett av dem.

Parmesanflarnen som också är till förrätten är också bakade. Måste göra några fler i morgon också. Sen har jag gjort degen till osthjärtan, men den ska få vila under natten i kylskåpet, så att de inte flyter ut i ugnen. Jag har också vikt några fler servetter (evighetsjobb) och strukit klänningen. Sedan har jag plockat in lite tomater som mognat i uterummet, tänkte se hur många jag får ihop till salladen till varmrätten på lördag. Tyvärr mognar de inte så snabbt som jag vill.

Innan jag lägger mig måste jag göra de klädda knapparna till skärpet på klänningen.

En vecka kvar

En vecka kvar och jag kollar vädret flera gånger om dagen :-). Det senaste är att det ska bli regn på förmiddagen, men halvmulet på eftermiddagen. Helt OK. Det är ju ett bra fotograferingsväder, men det hinner nog ändra sig flera gånger till.

Idag är jag klar med själva klänningen, jag har bara några klädda knappar på skärpet kvar. Kanske kommer en bild i morgon. Måste stryka den också.

Sen har jag också bakat bullar och chokladbollar som jag ska frysa in och bjuda på nästa söndag då vi ska ha presentöppning här hemma.

Det ska bli mer bakat i morgon och jag kanske hinner en sockerkaka i kväll också.



Servettvikning pågår också. Erik och Vickan (barnen) började igår, jag ska försöka på tid till att fortsätta i morgon.



Provbakning av tilltugg

Idag provbakade jag tilltugget, osthjärtan, här är receptet. Jag tyckte att de var OK, men saknade lite salt, så det ska jag lägga till nästa gång. Nästa gång jag provbakar ska jag kavla dem tunna istället och grädda i ca 5 minuter, jag tror att de blir lite elegantare då. Sedan är det nog viktigt att de är kalla när man sätter in dem i ugnen, för jag tyckte en del flöt ut lite. Jag fryser in några nu, så ska jag se hur de smakar om två veckor. Om de är goda så blir det lagom att baka dem till bröllopet då.

Sluttestet för förrätten

Hade gäster igår som ni kan läsa på vår andra blogg. Då passade jag på att prova ut förrätten en sista gång. Jag har gjort några ändringar.

Pajen har blivit lite större, och jag gjorde igår ett portvinsgelé istället för den balsamico jag tänkt innan. Jag har också gjort ett strössel av rödlök och gräslök, det ser lite festligare ut att ha något på. De gillade gelén och tyckte att hela rätten var god, sa de i alla fall.

Osthjärtan och fruktspett

De här hjärtanen ska vi ha som tilltugg till det mousserade vinet efter vigsel. Det är bra att man kan göra dem innan och frysa.


Recept för 80 hjärtan


100 g kallt smör
3 + 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
4 dl riven västerbottenost
1 kruka basilika (ca 2 dl)

1. Sätt ugnen på 200 grader. Mixa snabbt ost och basilika till en grön massa i matberedaren. Tillsätt smör, mjöl och bakpulver och kör snabbt ihop till en deg.

2. Kavla degen på en mjölad bänk till ca 1 cm i tjocklek. Stansa ut hjärtan med ett pepparkaksmått. Lägg hjärtana på plåt med bakplåtspapper och grädda dem högt i ugnen 10-12 min.

3. Låt svalna och förvara i tättslutande burk eller i frysen.

Vi ska också ha fruktspett med jordgubbe, ananas och melon som tilltugg.

Efterrätten klar och designad

Nu känner jag att efterrätten är provlagad och designad som den ska se ut på bröllopsdagen. Det blir som jag förut sagt en chokladpanna cotta med hallongelé. Jag har prova fram och tillbaka med hur mycket gelatin det ska vara i hallongelén och i själva panna cottan.

Dekoren blir siktad kakao, ett hallon och en "pinne" vit choklad.

Förrätt

Igår hade vi gäster, vilket var första gången i vårt nya hus (förutom familjen) vilket gjorde det extra roligt. Jag hade till förrätt gjort västerbottenostterrin för att testa om det var något att ha till förrätt. Tyckte dock att den var något mastig. Jag hade inte tagit i kokt potatis utan grön sparris, det kanske var det som gjorde den mastig?. Vi ska prova den idag igen (utan gäster) så att man mer kan analysera smakerna.

Som tillbehör har jag tänkt att ha reducerad balsamico, men det känns lite 90-tal och spritsa ut den över tallriken så jag ska börja exprimentera med att göra en gelé av den istället, som man kan stansa ut och lägga på tallriken istället.

Smakade av den kvällen efter och vi konstaterade att förslaget med minivästerbottenpaj är bättre, så det blir som vi tänkte från början.

Funderar på att ändra förrätten

Jag har tidigare tänkt ha den här förrätten, dvs. Västerbottenpaj med räk- och kräftröra, parmesanflarn och reducerad balsamico. Jag har provlagat några gånger och den är god.

Men sedan fick jag se detta receptet på västerbottenostterrin, och funderar på om jag ska välja den istället. Dock är det potatis i och det känner jag inte för. Men jag tror att jag ska prova med grön sparris och fintärnad morot istället. Vi har gäster nästa vecka så de får bli försökspersoner. De andra tillbehören blir desamma som tidigare så det är bara själva terrinen som jag byter ut.

Här är receptet:

Ingredienser

6 medelstora kokta potatisar

1½ gelatinblad

125 g philadelphiaost

1 dl crème fraiche

50 g riven Västerbottensost®

1 msk dill

1 msk gräslök

salt och vitpeppar

1 rödlök

1 knippe gräslök

½ dl löjrom eller annan rom

saft från ½ citron

2 msk rapsolja

salt och vitpeppar

8 skivor med souvasrökt ren

Beskrivning

Tärna potatisen. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten ca 10 min. Vispa ihop hälften av philadelphiaosten med crème fraichen. Hacka dill och gräslök. Värm upp resten av philadelphiaosten och smält tillsammans med de urkramade gelatinbladen. Vänd i potatisen, crème fraicheblandningen, Västerbottensosten, örterna och krydda av med salt och peppar. Häll upp i en form och låt stelna i kyl över natten. Finhacka rödlök och gräslök till garnering. Blanda löjrom med citronsaft och rapsolja, smaksätt med salt och vitpeppar.

Bryn souvas köttet hastigt i en stekpanna och servera det tillsammans med terrinen.

Tårtinspiration

Jag har fått kontakt med en tjej i Linköping som gör jättefina tårtor. Hon har många exempel på sin hemsida som ni hittar här. Hon ville att jag skulle ta fram bilder på tårtor som kan tjäna som inspiration och det har jag nu gjort. Vi har ju temat lila, vitt och silver, så färgerna kommer att anpassas efter det. Och så ska blommorna vara ätbara förstås. Jag gillar det lite avskalat men med några detaljer.

Bröllopsmat - förrätt

Min syrra var här i Stockholm i helgen med sina barn. Vi var och julhandlade och på kvällen åt vi en trerätters. Till förrätt gjorde jag den förrätt vi ska ha på bröllopsfesten.

Det blir västerbottenpaj med räk- och kräftröra, dill och citron och också reducerad balsamico och ett parmesanflarn. Till det ska jag sedan ha ett rosenbröd format till ett hjärta, men det hade jag inte gjort nu. Till det ska vi servera Vicar's choice som är ett jättegott vin till skaldjur.

Efterrättsformar

Har hittat efterrättsformar på IKEA:s hemsida. Ska ha dem till efterrätten på bröllopsmiddagen. Galej ljushållare, 4 stycken för 9 kr. Kan det bli bättre?

Efterrätt på bröllopsmenyn

Jag hade tänkt att vi skulle servera ost till efterrätt och chokladpraliner till kaffet, men nu har jag tänkt om. Vi hade tänkt ha ett speciellt vin till osten och de ostar som passar till är lite extrema (Roquefort och parmesan t.ex), de passar nog bättre i ett mindre sällskap.

Vinet passar också bra till choklad så jag funderar istället på att servera en chokladpannacotta. Jag hittade ett recept som jag tänkte prova på den här bloggen. Det här är ett annat recept jag tänker prova.

Vinet vi tänkte ha till är detta Delitia. Men det här Commandoria, St John, kanske är ännu bättre.

Tillägg:
Jag gjorde den första pannacottan idag, men det blev inte bra med endast ett halvt gelatinblad, det ville inte stelna. Jag tror det hänvisas till den gamla storleken. Jag gjorde om den med ett gelatinblad i båda delarna och nästa gång ska jag prova med 0,75 gelatinblad. Smaken var jättegod, godast första gången! Blev lite stabbig med dubbelt gelatinblad. Commandoria smakade bäst till när vi provade båda vinerna. Jag kommer att göra ett chokladlock på som variant 2 av recepten ovan har, ser mer elegant ut. 
Tillägg: Igår gjorde jag om  pannacotta och hade den över natt och då stelnade den, och det är ju så jag kommer att göra på bröllopet. Så nu är efterrätten bestämd.

Ha provat lite till och kommer att ta något mer gelatin i än vad som står i receptet. Jag kommer inte att göra ett chokladlock som i det andra av recepten ovan, det blir lite för mycket chokladsmak för de som inte är riktiga chokladfantaster. Dekorationen blir istället ett chokladgaller i vit choklad. Jag ska prova med att färga en del av den i rött så att det ser lite roligare ut. Får väl återkomma med bilder på det.